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Estimación
del costo de producción en el cultivo de arroz
Una
Herramienta sumamente necesaria para analizar la
situación actual
Por Ing.Agr. Andrés Lavecchia -
Programa Arroz - INIA - Tacuarembó.-
Este
articulo es un adelanto de la publicación que se
realizará como Serie Técnica de INIA..- Dicha
publicación
contará con un programa para estimar el costo de
producción del cultivo de arroz.-
La baja
rentabilidad por la que pasa el sector arrocero, nos
obliga a una reorganización profunda de la empresa
arrocera. La misma pasa no solo por la estructura de
costos sino también por la estructura de producción.
En estas circunstancias el productor arrocero se
pregunta, ¿cuáles son los factores que más inciden en
los costos de producción? ¿hay otra forma de producir
que disminuya los gastos sin perjuicio del rendimiento
final?, ¿cuál es el precio que determina el punto de
equilibrio de mi empresa?, ¿cuál es la inversión que
puedo realizar con el margen obtenido, cuál es la cuota
anual que puedo hacer frente con el margen proyectado?,
¿cuánto incide la renta de la tierra o del agua; cuanto
incide una pasada mas de disquera, o el uso de un hebicida
total; de que forma incide el flete, o el gasto en
semilla, fertilizante, herbicida, funguicida, etc?
Antes de continuar, debemos destacar con énfasis que
este programa pretende ser una herramienta que brinde al
productor, de forma sencilla y rápida, la estimación del
costo de producción. Sabemos que cada productor tiene su
propio costo de producción, por lo tanto, el resultado
final del programa NO representa el Costo de Producción
del Cultivo de Arroz en el Uruguay, sino que contribuye a
ESTIMAR el Costo de un productor Uruguayo en su situación
particular.-
El productor tiene la obligación de planificar sus
gastos e inversiones para no encontrarse con sorpresas en
su futura producción, el programa nos ayuda a realizar
esta planificación.
Se plantean cuatro alternativas de laboreo y siembra,
que requieren para su ejecución diferentes inversiones en
equipos y por lo tanto tendrán diferentes costos
operativos. Esto nos permite por un lado comparar los
costos de producción entre una alternativa y otra y por
otro obtener el costo de producción para nuestro cultivo.
Las alternativas de laboreo - siembra son:
- Laboreo de invierno con siembra convencional :
laboreos con excéntricas pesadas y disqueras,
nivelación del microrrelieve con hojas niveladoras y
siembra con sembradora estándar en línea,
Como los laboreos se realizan en períodos en que las
condiciones climáticas no son favorables, debemos tener
buenos equipos para no correr el riesgo de atrasarnos
en la época de siembra, por lo tanto debemos
realizar una mayor inversión en tractores e
implementos.
- Laboreo de verano con siembra convencional sobre
laboreo reducido:
la diferencia con la opción
anterior es que se realiza el laboreo en el verano, para
lo que necesitamos tener disponible el área a ser
cultivada seis meses antes, esto implica, que debemos
adelantar el pago de la renta, que debería tener el
valor de una renta ganadera.
Si la siembra se realiza sobre un laboreo reducido
(por ejemplo; dos laboreos con disqueras livianas o dos
pasadas de vibrocultivador ), no tendríamos un riesgo
muy alto debido al atraso en la fecha de siembra.
- Laboreo de verano con siembra directa:
la
diferencia con la opción 2), es que la siembra
en forma directa se hace sobre el laboreo de verano
realizado un año antes; para esto se requiere la
aplicación de un herbicida no selectivo y contar con el
equipo de maquinaria específico.
Como en el caso anterior,
se debe disponer del pago de una renta ganadera por
adelantado y se hace necesario disponer la
compra o alquiler de un equipo de siembra directa y una
fumigadora de tractor o el pago de la aplicación aérea
para la in-
corporación del herbicida.-
Debemos considerar una posible disminución del
rendimiento por dificultades en la emergencia (suelo
compactado, suelo demasiado seco, exceso de humedad ).
También debemos considerar un posible aumento del costo
debido a una mayor densidad de semilla, mayor dosis de
nitrógeno y un posible aumento en el consumo de agua.
Dicho aumento se podría considerar cuando preveemos una
baja retención de agua en el cuadro por dificultades en
la construcción de las taipas, o por la necesidad de
realizar un riego que ayude a la emergencia. Todos estos
factores que inciden en el aumento del costo de
producción están condicionados a la situación
particular del productor que estemos considerando, así
como de la situación climática regional.
4.) - Siembra directa sobre campo natural: la
diferencia con la opción 3), es que no se realiza
ninguna tarea de laboreo previo a la
siembra.-
Como en el caso anterior debemos pensar en la
compra o alquiler de un equipo de siembra directa y
la fumigadora de tractor. También sería prudente
considerar una reducción de los rendimientos
potenciales no sólo por las dificultades en la
emergencia, sino también por los perjuicios que
causa un riego no uniforme. Dependiendo de la
situación en que se encuentra la cama de semilla,
necesitaríamos aumentar la densidad de siembra, la
dosis de nitrógeno y planificar un mayor consumo de
agua por problemas en la construcción de taipas y
la posibilidad de tener que realizar riegos
estratégicos.
Para poner en funcionamiento el programa debemos ir
alimentándolo con datos, por lo tanto debemos definir uno
o más módulos de producción económicamente viables
para la empresa. El o los mismos estará fuertemente
afectados por tres componentes: a) Inversiones en
maquinaria y equipos, b) Capacidad del sistema de
riego y c) Capacidad de cosecha.
a) El módulo estará definido por la cantidad
de tractores, excéntricas, disqueras,
vibrocultivadores, hojas niveladoras, sembradoras
y taiperos, ajustados por los respectivos
coeficientes técnicos, de forma que nos permitan
llegar a la siembra en fecha óptima,
premisa fundamental para el logro de altos
rendimientos.
- El diseño del sistema de riego debe tener la
capacidad de permitir dar un baño rápido y
homogéneo entre los 15 y 20 días después de la
siembra.
- Contar con un equipo de cosecha que nos permita
realizar la misma, dentro de un número de días en
que la variedad elegida no disminuya el rendimiento,
o sea, no desgrane ni pierda calidad industrial.
Para hacer la elección de nuestro equipo agrícola
debemos conocer principalmente las características
climáticas, la topografía y el área de la chacra,
determinar la época de laboreo y el sistema de siembra a
utilizar.
Las características climáticas de la región
en que estamos ubicados (Este, Centro Norte y Norte), nos
indicarán el número de horas de trabajo efectivo en cada
mes y la fecha óptima de siembra para cada cultivar.
La topografía y la historia de la chacra nos
condicionarán la sistematización del riego, ubicando
canales primarios, secundarios y terciarios, caminos y
drenajes, así como también el uso de fertilizantes y
herbicidas.
Queda por definir la época de laboreo, o sea,
si realizamos laboreo en invierno o si laboreamos en
verano (un año previo a la siembra).
Si realizamos el laboreo de invierno, debemos
considerar que dispondremos de menor cantidad de días
aptos para las tareas de movimiento de tierras, menor
número de horas de sol, condiciones climáticas
desfavorables tanto para los operario como para la
maquinaria, por lo tanto, estas características van a
determinar el tamaño del equipo, necesitando de mayor
potencia por hectárea y mayor inversión en implementos
de laboreo.
La opción del laboreo de verano, nos ubica en una
situación ventajosa ya que dispondremos de mayor cantidad
de días aptos para realizar las tareas de movimiento de
tierra, mayor cantidad de horas de sol y condiciones
climáticas más apropiadas, esto hace que tengamos una
mayor eficiencia del uso de la maquinaria y del personal,
por lo tanto menor inversión en equipos. Por otro lado,
necesitamos tener la chacra seis meses antes de la
siembra, lo que hace necesario el pago de una renta
ganadera o la planificación de una rotación
arroz-pasturas que nos deje anualmente un pastoreo
equivalente a una renta.
El programa se desarrolla en ocho hojas de cálculo que
van desde la hoja de Inversiones hasta la de Flujo
de Caja. En cada una de estas hojas de cálculo
encontramos cuadros que detallan la forma en que se
desarrolla el estudio. En estos cuadros se deben sustituir
los valores de los casilleros en color gris por los
valores que el productor considere sean representativos de
su empresa.
En la planilla de Inversiones, se detalla el
equipo de maquinaria necesario para realizar las tareas en
cada uno de los sistemas de laboreo y siembra y el costo
total de la inversión para cada sistema.
En la planilla de Coeficientes Técnicos, se
presenta el calculo de la duración de las tareas, el
mismo se realiza teniendo en cuenta el ancho de trabajo,
la velocidad y la eficiencia de cada tarea. También se
estima el costo variable por hora de tractor según la
potencia de los mismos.
La planilla de Presupuestación horaria, muestra
el cálculo de las horas totales empleadas en cada sistema
de laboreo-siembra en base al número de tareas
realizadas.
La siguiente planilla realiza un estudio de las Horas
de trabajo potenciales vs horas de trabajo efectivo. Las
horas de trabajo potencialmente disponibles se estiman por
los días aptos para el laboreo dentro de cada mes, y las
horas de trabajo efectivo, se calculan multiplicando las
hectáreas en producción por la duración de la tarea y
por el número de tareas realizadas por hectárea.
En la planilla de Precios de insumos y costo de la
mano de obra, se detallan los precios de los insumos y
el costo de la mano de obra, los valores se ajustan de
acuerdo a lo que el productor considere aplicables a la
situación de su empresa.
Los datos agronómicos y detalle de los gastos totales
para la realización del cultivo, se encuentran en la
siguiente planilla, que muestra los aspectos agronómicos
que debe considerar el programa a los efectos de poder
llegar a un costo de producción específico para la
empresa en estudio.
Se llega al final a una Planilla detallada de costos
de producción. En la misma se presenta el costo de
producción para los sistemas de Siembra Convencional y
Siembra Convencional sobre Laboreo de Verano en forma
detallada. También se muestran los valores de horas
totales de laboreo empleadas para el área definida, la
suma de dinero total necesario para realizar dicha tarea,
así como el costo de los insumos y mano de obra empleados
y el costo de depreciaciones e intereses generados por los
créditos recibidos para llevar adelante cultivo. Todos
estos datos están expresados como el total de dólares
empleados para el área considerada, en cada rubro
estudiado.
De la planilla de costos de producción surge el margen
o rentabilidad del cultivo; en base a dicho margen se
confecciona otra planilla que muestra una Proyección
del flujo de caja para un proyecto de inversión o el pago
de una deuda. Este proyecto pretende mostrar la
capacidad de endeudamiento de la empresa, o la capacidad
de repago de la misma, si mantiene el nivel de producción
estimado. El proyecto considera la gestión de un crédito
a 10 o 20 años con 2 años de gracia. El flujo de caja se
realiza teniendo en cuenta las obligaciones en
amortizaciones e intereses anuales que genera dicho
crédito y el margen de ganancia que nos brinda el
cultivo.
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