|
Seminario sobre "Recursos Naturales,
Conservación y Cultivo de Arroz"
EL ARROZ COMO PRODUCCIÓN SUSTENTABLE
El Uruguay
se enfrenta a nuevos desafíos productivos y ambientales.-
El arroz comienza a afirmarse como una producción
sustentable que aporta riqueza al país, sin dejar de
respetar los criterios ambientalistas.- A mediados de mayo
se realizó un seminario sobre "Recursos Naturales,
Conservación y Cultivo de Arroz, a la búsqueda del
desarrollo Sustentable", organizado por la Embajada
de los Estados Unidos y la Alianza Uruguay – EEUU.-
Allí se abordó la temática ambiental y la productiva,
abriendo las puertas al diálogo cimentado en la
responsabilidad mutua.-
El
seminario se realizó entre el 15 y el 17 de Mayo, en el
cual se abordaron temas relacionados con los humedales, o
sea las costas, los bañados, las lagunas, las áreas
protegidas y el cultivo del arroz, poniéndose el énfasis
en la situación particular del Departamento de Rocha.-
Hernán
Sorhuet en una columna publicada en el matutino "El
País" señalo que "quizás el mayor mérito del
encuentro fue juntar a sectores estrechamente vinculados a
la zona, a esos ecosistemas e interesados en el futuro de
la producción y de la conservación en sitios comunes
que, como hoy sabemos, mantiene una íntima interacción
que deriva en su mutua dependencia; nos referimos al
gubernamental, al agropecuario y al ambientalistas".-
Se hicieron
presentes tres especialistas norteamericanos, Thomas Muir,
especializado en el tema de calidad de aguas, Richard
Smith, en el manejo de área protegidas, y Roberto Herkert,
asesor de medios de comunicación de arroceros
californianos.-
Ing.Agr.
Juan M. Perez Ferreira:- desarrollo y medio ambiente.-
El
Presidente de la A.C.A., Ing. Agr. Juan M. Perez Ferreira,
destacó la preocupación del sector sobre temas
ambientales, y resaltó el aporte que la producción
realiza al ecosistema.-
"Hace
tiempo que hemos dicho que las puertas de la Asociación
Cultivadores de Arroz están abiertas para todos los
grupos interesados en cuestiones ambientales", dijo
al inicio.-
"Bienvenido
sea este seminario y bienvenidas sean estas ocasiones de
poder juntarnos y poder cono9cernos, porque el arroz no
tiene qué argumentar: creemos que el arroz lo da a
través de todo lo que es el arroz para el país.- El
uruguayo medio seguramente no sabe que vive en un país
arrocero, un país que genera el 10% de sus divisas en
arroz".-
Añadió
que "los productor queremos la naturaleza, tal vez
mucho más que muchos ambientalistas que de repente,
están en un escritorio en Nueva York, con aire
acondicionado y hablan de los humedales de Rocha".-
El Ing.
Agr. sostuvo que el sector se siente orgulloso de producir
150:000.000 de dólares para licuar el déficit comercial
del país, y de haber mejorado la calidad de zonas
pauperizadas, "en donde las vacas parían cada dos
años, donde tenían todas el mal de las caderas por falta
de calcio", y ahora son campos de invernada y de
producción de carne.-
Agregó que
la ACA realizó un convenio con el INIA para alcanzar el
cultivo de arroz de la mejor calidad del mundo.-
"Antes
se decía calidad americana, hoy en día se dice arroz
uruguayo, porque es más calidad, que la calidad
americana", dijo.-
El Ing.
Agr. Perez Ferreira agregó que cuando se hace un estudio
del ecosistema aparecen datos concretos que demuestra la
multiplicidad de peces que hay en el cultivo y en los
rastrojos arroz, "que es superior a la que hay en los
bañados y en los montes y en los pajonales
adyacentes".-
Añadió
que el tema de la regulación hídrica de Rocha hace
muchos años que está, pero los arroceros no son
originales causantes.-
Ing.Agr.
Pedro Queheille – los arroceros son injustamente
considerados.-
El
vicepresidente de la A.C.A., Ing. Agr. Pedro Queheille,
destacó que la producción arrocera ha mejorado zonas del
país ante considerados como improductivos y ha
transformado la pobreza en riqueza.-
Reseño la
historia del sector, recordando que a partir de la década
del 60 el cultivo de arroz tomó importancia en el área
de la cuenca Laguna Merín.- Es desde esta época y hasta
aproximadamente el año 1985, que el sector comenzó a
tomar un fuerte impulso en obras de caminería, de riego,
de drenaje, de electrificación rural, y el inicio de la
construcción de algunas represas de pequeño y mediano
tamaño.-
Se realizan
así las obras de la represa de India Muerta y de
Corrales, y las obras de drenaje dentro del departamento
de Rocha con el único fin de lograr el aprovechamiento de
áreas que se consideraban como muy poco productivas,
"y que fue cultivo del arroz pensado como cabecera de
rotación agrícola – ganadera, podría transformarla
rápidamente en muy productivos".-
"Finalmente
en el año 1990 tomamos conciencia del problema ambiental
que se había generado en la zona", y recordó que
"los productores arroceros somos injustamente
catalogados como los únicos o principales responsables de
la actual situación en Rocha".-
"Pero
creo que es importante dejar establecido que los
cultivadores de arroz no fuimos causante originales, y
menos los únicos de la situación que hoy tenemos en las
zonas de humedales del departamento de Rocha.- En este
tema somos muchos los involucrados y entre los principales
podemos enumerar a los propietarios de la tierra, cuyo
interés primordial fue la recuperación de sus bañados,
los cuales consideran, en el acierto o en el error,
improductivos".-
Sostuvo que
la Asociación Cultivadores de Arroz "a tomado muy en
serio el tema de los humedales desde el inicio del
problema", y así apoyó un convenio entre el INIA y
el LATU por el cual se están realizando estudios de
residuos de productos fitosanitarios en aguas
superficiales y subterráneas".-
Estos
estudios son para conocer si las mismas están
contaminadas y determinar si la denuncia de contaminación
de las aguas con estos productos es real.-
Sr. Hugo
Manini Rios:- el arroz ha sido cuna de civilización.-
El tesorero
de la A.C.A., Sr. Hugo Manini Ríos, destacó el papel que
ha jugado en la historia de la civilización humana el
cultivo de arroz.-
"Cuando
hablamos de alimento en la historia del hombre, hablamos
de algo que es lo permanente en medio del cambio.- Me
refiero a que el arroz, el trigo, el pan la carne, los
vegetales, son los mismos desde hace miles de años, y la
comida sigue siendo basada en los mismos ingredientes que
como se comía hace mil años, hace cuatro mil años, hace
ocho mil años", comenzó diciendo.-
"Cuando
era joven, recuerdo que se hablaba que a fines de siglo
que la comida se iba a sustituir por pildoritas, se
hablaba mucho cuando los primeros astronautas hicieron la
epopeya espacial que se quería trasladar este tipo de
alimentación para la humanidad", dijo.-
"Pero
los alimentos siguen siendo los mismos, no fue necesario
recurrir a productos químicos, a pastillas, a pildoritas,
porque simplemente el hombre sigue comiendo los mismos
ingredientes que comía hace mil años.- Y sigue gustando
de eso", añadió.-
En otro
momento de su exposición Manini repasó la historia del
arroz.-
"Etimológicamente
la palabra arroz sale del griego, por más que hayan
varias enciclopedias que dicen que viene de los árabes.-
Es muy probable que la expansión musulmana en el siglo
VIII tomó la palabra griega, que a la vez es una palabra
persa, que a la vez es una palabra hindú",
recordó.-
Sostuvo que
el arroz es un alimento con varios usos "en Estados
Unidos o en Europa junto a los copos de maíz hay arroz
soplado, arroz para comer en el desayuno, aceite de arroz,
y hace poco en nuestro país se inauguró una planta de
aceite de arroz, que es un excelente aceite y de la mejor
calidad.- También se toma cerveza con arroz, el 10% de la
producción de Estados Unidos es arroz.- Allí la
producción está en un poco más de 7 millones de
toneladas, o sea que el equivalente a toda la producción
del Uruguay, pasa para la confección de la cerveza "Goodwiser".-
"También
el arroz sirve para ración de animales, el afrechillo de
arroz, es una de las mejores raciones para transformar
proteínas rojas y últimamente, en nuestro país se
firmó un convenio entre el sector arrocero y el LATU, por
el cual se va a hacer una planta térmica de producción
de energía eléctrica en la ciudad de Treinta y Tres, con
la cascarilla".-
"El
arroz es una producción asiática, sin saber bien si es
en la India, en Indochina o en la China donde nace.-
Según demostraciones científicas que atestiguan que
atestiguan que se han descubierto fósiles de arroz con
ocho mil años", añadió.-
"Con
la revolución neolítica, que está ubicada más o menos
hace diez mil años, 8.000 años antes de Cristo, no es
por casualidad que se produce en cuatro regiones húmedas
donde se conjuga el agua con la tierra, en el Valle del
Nilo, en el Eufrates y el Tigris, en el Indo y en el
Ganges, es en el Yang-sekian y en el Río Amarillo.- Nace
de esas cuatro civilizaciones, las cuatro civilizaciones
madre que van creando el alba de las
civilizaciones".-
"Piensen
ustedes que la India, probablemente la cuna del arroz,
después que adoptaron la religión hinduísta bélica, la
religión que llevan los indoeuropeos, que tiene por los
animales una especie de creencia sagrada que forman parte
de la terminación de las almas, de l reencarnación de
los seres humanos, de los animales.- Más lejos, en las
pirámides de Egipto, en la tumba de los faraones, se han
descubierto granos de trigo".-
Artículo publicado
en la Revista Arroz Nº 2 de Junio de 1995.-
|
